沿革
History

私たちの歴史は、「日本料理の素晴らしさを世界中に伝えたい」という一途な想いから始まりました。
特に保守的な風土が根強い日本料理・料亭の世界。
そんな業界に新風を吹き込み、伝統を重んじつつも、現代に合った会社を創りたい。
「単なる日本料理の店」から「革新を起こす成長企業」へ。今もなお、挑戦の最中です。

• 2003年 10月

  「瓢斗京都店」創業出汁しゃぶを名物とする1号店を京都・烏丸に出店

  2004年 9月

  法人設立

  2009年 11月

  「瓢嘻銀座本店」開店
  瓢斗が人気店となり、満を持して東京へ進出

  2011年 5月

  「瓢嘻赤坂店」開店

  2012年 4月

  「瓢嘻西麻布店」開店

  12月

  技術供与という形で北京店開店

  2013年 8月

  国内5店舗目、「瓢嘻八重洲店」開店

  2014年 9月

  就職すべき働きがいのある成長企業として、就活アワード2015受賞

  2016年 1月

  就活アワード2016 2年連続受賞

  5月

  「瓢嘻六本木店」開店

  7月

  国内10店舗目、「瓢嘻新橋店」開店
  「瓢斗新橋店」開店

  12月

  ベストベンチャー100受賞

  2018年 10月

  「瓢斗京都駅前本店」開店

  2019年 12月

  「瓢斗渋谷店」開店

  2024年 12月

  「瓢斗品川店」 開店

  2025年 12月

  「瓢斗梅田店」開店